Kiera's little day | 小確幸日子

夏秋交替的季節，正是讓人覺得心煩意亂的時刻

剛好給自己一個藉口，約了媽媽一起去「秋補」一下

本次造訪的是在信義區當中的小秘境

位置就在世貿一館後莊敬路上，四四南村的對面，一不小心很容易錯過

很難得的在商業大樓林立的信義區會出現這款充滿綠地的小秘境

還真有那麼點日本味!

踏進店內，映入眼簾的是豐臣秀吉的家紋

我怎麼會知道呢? 因為看到這個圖騰覺得很美，google了一下發現原來是豐臣秀吉的家紋

而【淀殿】這名字也是有由來的，是豐臣秀吉之妻的名字

豐臣秀吉將淀城送給誕下麟兒的妻子當作禮物，後來她又被稱做淀殿

原來這家店也是老闆送給懷孕妻子的禮物，果然非常符合店名呀!

位在入口右手邊的座位區，是老闆希望給客人用完主餐後可以到這邊享用甜點的區域

超大的畫框式窗台，往外看出去的庭園就像是一幅畫般的，還能隨著四季變換窗外的風景

走到店內，座位分成板前和一般的座位區，板前區的背牆就像是黑夜中綻放的煙花一般

讓在料理師傅可以在他的舞台上揮灑出他的作品

店家相當的用心，桌面和吧台都是用原木砌成，簡單卻很沉穩

溫暖的黃光加上白天的陽光灑落，給人一種輕鬆舒服的感覺

店家收集的酒藏也相當豐富，包含一些難得一見的珍貴酒品

都悄悄出現在淀殿的酒櫃中XD

今天的位子是在板前的最裡邊，剛好中間有其他客人了。可惜無法在大舞台上面看到師傅的演出XD

桌上的餐具相當精美華麗，使用的是日本最具代表的瓷器「久谷燒」，能感受到是店家特地去挑選的

茶則是使用上好的台灣茶，喝起來淡香清爽

本日是在中午時段前往用餐，選擇的是NT.880的午間套餐

就算是午間套餐，店家也毫不馬虎，馬上拿出今日要用到的食材給我看!

淀殿的魚貨都是東京築地空運來台的時令海鮮，在日本有自己的採購人員，不是向貿易商叫貨的

所以品質把關更加嚴格，也能看出老闆對於淀殿的重視

師傅已經事先處理過食材，看看這色澤清麗，肉質飽滿的食材已讓我食指大動

今日是由我們面前這位台籍師傅為我們進行料理

首先，他先跟我們介紹了下，本日所使用到的醋飯是「赤醋飯」

一般在台灣都是吃到比較常見的白醋飯，而且通常只會比較重視上面的海鮮，往往忽略了飯

但在日本壽司職人眼中則是「六分米飯，四分配菜」

認為壽司美味的關鍵，「飯」是扮演很重要的角色

師傅說，因為現在已經進入了秋季，魚的肉質會越來越肥美，用赤醋更能完美的衝擊出魚本身的鮮甜

所以這次所有的料理都是使用這閃爍著琥珀色光澤的赤醋飯來呈現

首先登場的先附是花枝，配著微微酸甜的醬汁甚是開胃

接著是刺身，搭配上本季盛產的魚種

由內而外分別是青甘，真鯛馬太，佐上阿里山產的山葵

吃的話則是從白肉魚開始享用，從魚肉的清甜到濃郁，享受味蕾的轉變

果然真鯛吃起來相當清爽甘甜，肉質脆嫩，而青魽的口感也相當的細緻

這道是鰈魚，肉質也是相當濃郁，但比起比目魚來說口感再清爽一點，但我個人其實蠻愛比目魚豐富的油脂哈哈哈

加上了點柚子胡椒讓魚身和油脂吃起來層次更加豐富

接下來這道是白肉魚之王白甘，在日本是高級生魚片的食材，口感果然如其名的相當有彈性，味道也很甘甜

鯖魚上放了薄薄一片的白板昆布，煮到酸甜的白板昆布和味道較重的鯖魚很對味

帶來些許清爽的口感! 用上白昆布也是比較特別的做法

接下來這道料理，是將牛角貝用磯邊燒的做法來製作，再包進烘的酥香的丸山海苔中

酥酥脆脆的海苔配上軟嫩的干貝，在口中形成強烈的對比，微微的醬油香更襯出干貝的鮮甜

今天很幸運，剛好店家今天在弄長崎鮪魚，旁邊多出來的筋肉部分就拿來做成了鮪魚泥丼飯給我們品嘗

上面同樣加上了阿里山的山葵，和日本的蔥末

赤醋飯的基底中和了濃郁的鮪魚泥，讓整個丼飯吃起來相當爽口

這道鰻魚飯，是店家從生的鰻魚開始自己殺自己處理，再蒸軟烘烤後做成

灑上些許山椒粉，讓香氣變得更濃郁，鰻魚吃起來很軟嫩，帶著微微的焦香味，是好吃的鰻魚飯!

土瓶蒸

使用當季的海鮮食材來製作，第一口建議先品嘗一下海鮮的原味

接著擠入點金桔汁，幫海鮮湯多增添點風味，湯就是這道菜的精華

最後的果物，是梨子和蓮霧，也蠻甜的!! 在華麗的盛宴的最後，輕輕的畫下句點。

最後，來跟淀殿的料理長森田師傅合照一下!!!

來自日本的森田師傅在料理界相當有名，希望下次也有幸能吃到森田師傅親手製作的料理

滿足地享用完淀殿準備的精緻料理

其實台灣現在的日料水準都相當高，但能否讓客人覺得舒適，以及享受到日本的職人精神

真的就是大家努力的目標，我覺得淀殿是將日本的職人精神做了非常好的詮釋

菜單設計也是相當講究，有機會希望能來體驗看看更高級的菜單囉!