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專屬的客製化料理!吃起來的美味跟爽感真的是不同於以往的好滋味啊!

這不是我們第一次來Allson Kitchen囉~不過倒是我們第一次來嚐嚐Allson的客製化料理

從剛開幕時的義大利麵跟燉飯,到後來的主菜系列,我們幾乎都吃過

而且重點是CP值超高的平價美味啊,真的是超推薦!

胖J除了是Allson的老友外更是忠實顧客

每次我們去東區,胖J都說 “要不要去Allson店裡吃飯” 就知道他有多愛Allson做的料理了

在介紹今天的超級好料前當然要讓大家好好認識一下Allson這位可愛又厲害的大廚啊

Allson是法國藍帶出來的,之前曾任於亞都麗致,並跟隨其恩師 Chef Jean-Claude Herchembert 何肯伯一路學習

相信熱愛法式料理的朋友或是西餐系的學生們應該對台灣的法式料理推手-何肯伯不陌生

想要更了解何肯伯請按我

想單然師承何肯伯的Allson做出來的料理一定是很有水準啊

而且Allson還在法國的PAUL待過,後來也回來台灣擔任台灣PAUL的行政主廚

後來因為想圓自己的夢想,所以跳出來開了一間以自己名字命名的店-Allson Kitchen 三賀家

下圖就是Allson跟何肯伯合照的照片,知道我為啥用形容詞 “可愛” 了吧

私心覺得廚師就是要走兩個路線

一是圓圓的挺個小肚子加上滿臉笑容,看起來不但可愛又親和,端著美食就覺得特別好吃

另一則是身材健美的帥哥主廚,有了電眼加上迷人嗓音,還沒開始吃就先加10分

大家是不是也覺得Allson跟何肯伯長得很可愛呢~(以下照片截取自Allson Kitchen粉絲團)

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啦賽了很久趕快來進入正題,Allson Kitchen的位置很好找

就在捷運忠孝復興站2號出口,也就是SOGO BR4 後面巷子,巷口有姜太太包子,看到包子再往前走一下就到囉

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門口就可以看到可愛的亮亮小看板

Allson Kitchen的料理是法式傳統鄉村料理,運用了很多燉和煮的手法

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店內用簡單的紅黃色調,不做過多的擺飾,呈現樸實又溫馨的小巧空間

讓人有種在家吃飯的輕鬆氣氛,胖J說非常有Allson的風格

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牆上放了Allson在法國進修時拍的一些美麗風景照片 (看得我好想去法國玩啊!!!!)

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還有Allson的經歷還有一些和厲害名廚們的合影

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一邊聊天一邊等待著友人們,終於全員到齊要上菜囉!

這次我們預定了客製化料理,交由Allson幫我們規劃菜單

所以我們完全不知道會吃到什麼,好讓人期待喲!

所以也提醒大家一下,等下看了流口水的朋友,不要直接傻傻跑到店裡說要吃,記得先打電話去預定才有噢

這次用餐的方式是有分好的一人一盤的,也有些菜是一起share的,如果有偏好的方式也可以在定的時候先說噢

接下來,以下菜單的名字大部分都是我亂取的哈哈,因為不知道名字咩,大家請多包涵

首先是前菜雙拼沙拉,微烤過的鴨肉加上Allson的朋友特別從西班牙帶回來的火腿

佐上清爽的醬汁跟脆綠的生菜,第一道菜就讓人好開胃

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當然麵包也是少不了的,麵包也是Allson的拿手之一

特別用法國麵粉加上法國烘焙的技術做出來的鄉村麵包

而且Allson說,水質對於麵包來說也是很重要的,所以他的麵包都是喝法國的礦泉水喔

比我們喝的還高檔啊 (淚)好喜歡吃它的外皮,麵包也是很有嚼勁喔

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接著是前菜 - 橙汁海鮮盅,名字是我亂取的XD

裡面用了新鮮的海鮮佐了橙汁下去烹煮

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但是在開動之前,又端上了這小碟,我們以為是什麼搭配的醬汁

結果~是從澎湖來的海膽!直接先嚐了一口,天啊!也太鮮甜了~好好吃!!!我超愛吃海膽的好驚喜噢~

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Allson說,把海膽放到橙汁海鮮盅上一起享用,味道更有層次喔

好奇來試試看,果然清爽又鮮甜,真是好吃

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裡面還有蝦子,好新鮮喔

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還有好軟嫩又帶著彈性的干貝,還可以再把蓋子的橙汁淋上去增加風味喔,欲罷不能好想再來一顆

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清脆有嚼勁的透抽,超新鮮

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草蝦配淡菜,用啤酒清炒,把海鮮的鮮甜帶出來

連我平常這個懶得在餐廳剝蝦的懶孩子,都剝了好幾隻來吃

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清炒蘆筍,忘了問用什麼醬汁做的,不過跟台式的口感不太一樣就是了

很清爽的一道蔬菜,不過印象薄弱了點

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今天胖J也貢獻了好酒一瓶,好酒配美食就是人生一大享受,一定要來乾杯一下啊!cheers~

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緊接著「活鮑魚南瓜湯」,是用台灣新鮮的活鮑魚下去的做的噢

先喝口南瓜湯,濃濃的南瓜味好好喝

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接下來就是......沒錯,就是超大顆的鮑魚,不是切小塊散落在湯裡噢

一切下去馬上感覺到肉質超有彈性的,放入嘴中咬起來超Q彈

重點是連鮑魚的內臟都可以放心的吃下去,完全沒有腥味,果然超新鮮啊!

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印魚佐酸豆及鬱金香醬汁」,就是在法國料理中常常出現的st-pierre海魚

交給google大神查了一下,原來跟多利魚長得很像,我之前一直以為他們是同一魚

但其實印魚不是多利魚喔,原來我一直誤會了,在此澄清一下他們真的是不同魚!(感謝指正我的朋友)

幾乎沒有什麼刺,肉質非常鮮嫩,配著酸豆一起吃更提味

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而且牠長的超酷,一定要認得中間的黑色大圓圈才是正字標記喲!

那 什麼是多利魚呢?想進一步了解請看我!

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接下來這道料理著時讓我們大吃一驚,是「雞腰子佐松露及牛肝菌

雞腰子就是雞睪丸啦!原來法國人也愛這味喔,跟我一樣 XD

只是我們平常在台灣吃的都是用麻油炒過的,這次難得吃到是法式口味的噢!

用牛肝菌跟羊肚菌加松露烹調出來的雞腰子,完全沒有違和感,意外的好吃耶

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為了求證一下法國人是否真的愛這味?我們很認真地詢問了Allson主廚

Allson說,法國人喜金ㄟ很愛這味啦!之前有法國人來Allson Kitchen用餐

一吃到這味,整個超感動,說真的跟在家鄉吃的一樣,非常懷念!

謎之音:說不定法國女人也是因為很愛吃雞腰子所以看起來都這麼水嫩噢 XD

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「阿爾薩斯燉豬腳」一端上桌,我們一行人都瞪大了眼睛

好大隻的豬腳啊!!! 大家可以跟旁邊的紅酒杯底比一比,就知道我們沒開玩笑

Allson說這是用屏東信功豬做的喔,不像一般很多豬腳會先醃過

他是直接用原味下去烹調,叫我們一定要好好嚐嚐

偷偷說一下,這道菜是有在平常的菜單裡噢,不過要提前打去預定才有,想吃的朋友你們吃的到放心啦!

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立馬來分食!拿起刀子一輕切馬上骨肉分離,重點是皮燉的晶瑩剔透,有著像果凍般的光澤

一送入口中咬起來卻相當有彈性,彈牙之外咬沒幾下就瞬間在嘴裡化開了,完全不膩口

肉質的部分也很軟嫩,肉味與醬汁的味道搭配得剛剛好,讓人忍不住一口接一口

另外搭著芥末籽一起吃口感會更清爽,太好吃了!

而且我們很好奇,豬腳的份量是特別為我們設計的嗎?怎麼這麼大???

Allson說:平常就長這樣啊!(淡定)

驚!驚!驚!平常的分量就這麼大隻怎麼吃得完啦,但吃一口後我就發現~ I can do it 

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看看豬腳的骨頭有多大根~簡直比我的臉還大耶! 是不是很威~ 

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接下來讓我們更期待,今天的牛料理是什麼呢 (流口水)

答案是「和牛橫膈膜」!之前只在燒烤店吃過,而且都偏薄

今天整個是厚切版啊!天啊也太好吃了~

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粉紅色的肉淋上深色的醬汁,放到嘴裡就是無可比擬的美味阿!!!

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以為主菜這樣就結束了嗎? 當然是還沒有阿~

鴨胸佐蔓越梅及巧克力醬汁」這個醬汁實在是太特別了,湊近聞一下都能聞到巧克力香

鴨胸也處理的相當好吃,略帶酸味的醬汁,讓鴨胸吃起來更有滋味了

重點是這個醬汁實在太厲害,雖然吃超飽,我們又忍不住要求了麵包,拿來沾著醬汁吃

跟麵包也是絕配阿!!!

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最後終於來到甜點了~「重乳酪蛋糕

個人覺得比以前好吃唷,以前的是味道比較輕柔,比較像是輕乳酪蛋糕的感覺

次的蛋糕,整個乳酪味就比較重了,但不像美式的重乳酪蛋糕的膩口,吃起來偏清爽,我覺得不錯

不過也不像是很多台灣人愛的那種超級重口味的乳酪蛋糕,這就看各人偏好了

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口感綿密又很紮實

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「原味布丁」據說是採用隆昌牧場sunny egg來製作

要讓大家品嚐雞蛋和牛奶最自然的風味,所以也沒有另外添加香草籽喔

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一挖起來就感受到布丁的綿密,還有蛋香跟奶香

跟我最近熱愛的華麗生布丁是完全不一樣的口感,比較起來真的是很樸實,但也感受到了Allson樸實中的用心喔

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飲料可以選擇咖啡、紅茶、舒緩茶,我點的是舒緩茶喔! 吃完當然要好好放鬆一下呀~

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最後居然還有小驚喜,以為上完飲料就結束的我們,正準備放鬆小肚肚

「經典馬卡龍macaron」出來迎接我們了!!! 

口味依序是巧克力、檸檬、覆盆子、咖啡、開心果、香草

我吃了檸檬口味,非常好吃,調整成台灣人喜歡的口味

不會過於甜滋滋,還保留了檸檬的清爽口感

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今天的豐盛料理就在macaron劃下了句點,

吃得心滿意足,意猶未盡,讓我又更期待下次到Allson店裡還會變出什麼令人驚奇的料理

 雖然對於初訪的朋友會覺得店面的裝潢擺設跟擺盤相當樸實,沒有華麗的視覺感受

但一吃會發現,在食材上面是非常用心去烹調出一道道美味的料理喔

換個角度想想,這樣吃起來也比較沒有壓力呀! 

而且Allson主廚本人也會出來跟客人介紹菜色,有時候兼聊聊天

像今天就跟我們說了好多法國的趣事或是他去買食材時發生的一些好玩的事

在氣氛愉悅的狀態下用餐,才能真正放鬆去享受美味阿

大推薦給大家,非常值得N度回訪喔! 我們還想著下次要包場辦家族聚餐了呵呵

再次提醒大家一下,我們這次吃的是客製化菜單。

有些料理是menu上沒有的~想吃某些特別菜色記得先打去預訂才吃的到喔!!!

最後放上一張之前去吃的給大家看,下圖的料理是店內菜單吃得到的喔!

最喜歡主菜系列,每道都很優,右上的是某知名企業老闆最愛的特製牛肉

中間左邊是我超愛的小牛膝,中間右邊是鴨胸,等到我下次再訪再好好介紹吧!

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最後再放上一張意猶未盡的我的貪吃照給大家XD 

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  Allson Kitchen 三賀家  

★ 粉絲團https://www.facebook.com/AllsonKitchen 

 地址:台北市仁愛路三段143巷52號1樓

    ( 捷運忠孝復興2號出口,SOGO後方姜太太包子的巷子內)

 電話:02-2771-2132

 營業時間:Mon-Sun 12:00~14:00 ; 17:30~21:00

    ( 彈性店休,去之前記得先打電話詢問唷 )

 

 推薦指數 (滿分5顆星)

 

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